Pan artesano, hecho con harinas biológicas y masa madre de levaduras silvestres. Amasado a mano, con tiempos de reposo y largas fermentaciones. Horneado sobre solera de piedra, en horno moruno. Madurado en cajas de madera, cubiertas con tela de lino. El resultado es un pan muy digestivo, capaz de asimilar los minerales del cereal, con un gluten predigerido por la masa madre, evitando su intolerancia. Es un pan que mejora día a día, siendo comestible durante largo tiempo.
lunes, 30 de enero de 2012
PAN DE TRIGO, CEBADA Y CENTENO
Mezcla e harina de trigo, centeno y cebada malteada con gomasio, masa madre, agua y semillas de los tres cereales, cocidas y maceradas en cerveza artesana Tyris.
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